KYUSAKICHI ZDP189 Santoku Damascus
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Beschreibung
Das japanische Küchenmesser SANTOKU ist ein sehr verbreitetes und beliebtes japanisches Mehrzweckmesser. Es wird sowohl zum Schneiden von Gemüse, aber auch zum Schneiden von Fleisch oder Fisch verwendet. Die aufwendig herzustellenden äußeren Schichten der Klinge aus weichem Damaststahl schützen den inneren harten Kern aus ZDP-189 vor äußeren Einflüssen und verleihen der Klinge eine optimale Flexibilität. Die Damascus-Oberfläche gewährleistet außerdem, dass das Schnittgut nicht am Küchenmesser haften bleibt. Der schwarze, extrem robuste Griff aus Schichtholz (plywood) lässt dieses japanische Küchenmesser wie ein europäisches Messer aussehen und wird von Köchen bevorzugt, die die Qualität der japanischen KYUSAKICHI-Klinge aus ZDP189 mit dieser sehr beliebten europäischen Griffform kombinieren wollen.
Spezifikation
Klingenform: Santoku
Gesamtlänge: ca. 305mm
Klingenlänge: ca. 180mm
Gewicht: ca. 185g
Klingenstärke: 2,0mm
Klingenhöhe: ca. 46mm
Klingenmaterial: ZDP-189 clad by Damascus-Steel
Härte: HRc 65-67
Griffmaterial: Plywood
Schmied: Yoshida Hamono
Anmerkung: Abbildung ähnlich - jedes KYUSAKICHI Küchenmesser ist ein von Hand gefertigtes Unikat. Es bestehen daher Abweichungen von der Abbildung, insbesondere in der Holzmaserung und Farbe des Griffes oder in der Oberflächenstruktur der Klinge.
